上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
カレイやイシモチ、アイナメなど、海釣りでお馴染みの魚たち。
いずれも淡白な味なので、じっくりと煮含めるとおいしくいただけます。
ポイントは次の点です:

1.魚の皮に切り込みを!・・・魚の皮は身に比べて加熱すると収縮するので、
煮くずれたり煮汁が浸透しにくくなるのです。魚の皮に十字に切り込みを入れると、煮くずれ防止と味の浸透をよくします。身に対して直角に入れるのがコツです!

2.下味・・・下味のしょうがは皮付きのまま薄切りに。風味が増します。

3.調味料・・・煮物の調味料は「さ(砂糖)・し(塩)・す(酢)・せ(しょうゆ)・そ(みそ)」
の順が基本ですが、煮魚のようにあまり内部まで味がしみ込まないほうが料理では、
調味料を全部合わせて使います。

4.煮汁は煮立たせてから!・・・魚は煮立った煮汁のなかへ入れます。
煮立った煮汁に入れることで、魚の表面が凝固し、
たんぱく質やうま味成分が逃げ出すのを防止します。

5.煮崩れを防ぐには?・・・魚は煮崩れしやすいので、表を上にして重ならないように並べましょう。

6.落しぶた・・・落しぶたを利用し、魚を裏返さないようにします。落しぶた水でぬらしておきます。

7.煮汁の煮含め方・・・魚に煮汁をかけるのは、魚に火が通ってからにします。
火が通らないうちに熱い煮汁をかけると皮がはがれてしまいます。

リンク集




管理ソフトを上手に使えばネットワークビジネス楽々成功♪





本との出会いが変えたネットワークビジネス人生!!





なぜ?被害者を生んだネットワークビジネス!グリオ





黒岩勇氏ネットワークビジネス界追放して~





あ~あ、騙されちゃったんだ~ネットワークビジネスライフアップに。。。





今人気急上昇!ネットワークビジネス日本企業♪





ネットワークビジネスってねずみ講でしょ~





ネットワークビジネスの種類に惑わされるな







好きなことをすればネットワークビジネスは成功する


ネットワークビジネスで、この会社名だけは止めた方がいい


ネットワークビジネスで成功するには人間形成が必要!


ネットワークビジネスとMLMは違うもの?


信じるに足りるビジネスはこれだ!!


ライフ・アップの年金たまご商法と年金制度の関係


ねずみ講とネットワークビジネスは似ていて誹なるものです



スポンサーサイト
Secret

TrackBackURL
→http://obukonika.blog95.fc2.com/tb.php/13-4082f4ea
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。